Céline Ternisien

TARTE AU CITRON

Pâte à Tarte

250 g de farine
125 g de beurre
2 jaunes d'oeuf
70 g de sucre

Crème au Citron

2 citrons
150 g de sucre
1 cc de maïzena
4 oeufs

Meringue

2 blancs d'oeuf
1/2 cc de levure
chimique
100 g de sucre

1) Pâte à tarte
Mélanger la farine avec le beurre jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse.
Mélanger séparément du premier bol les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir une consistance liqude, ajouter un peu d'eau si necessaire. Mélanger les deux bols. Etaler la pâte en une fois sur du papier à cuisson. Enfourner en ayant au préalable piqué la pâte et dispersé dessus quelques haricots ou noyaux d'abricots pour qu'elle ne gonfle pas.

2) Crème au citron
Dans une casserole verser le jus des deux citrons et le zeste d'un seul. Y ajouter le sucre et faire chauffer à feu doux. Ajouter la maïzena et mélanger. Ajouter les oeufs préalablement battus, faire cuire à feu fort et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Verser la crème dans le fond de tarte cuit.

3) Meringue
Monter les blancs en neige très fermes, ajouter la levure chimique puis le sucre. Mélanger et répartir sur la crème au citron. Enfourner le tout et faire dorer la meringue au grill en surveillant de très près la cuisson.